Fjæsingen – En let tilgængelig madkilde
Sidst på foråret bliver mange kystnære områder nærmest invaderet af fjæsinger. Da fjæsingen grådigt kaster sig over nærmest alle agn ,tiltænkt andre fiskearter, kan den skabe stor frustration.
Men faktisk er fjæsingen yderst velsmagende og meget let at filetere og er dermed en fin kilde til sundt fiskekød. Da fisken har giftige pigge på ryggen og gældelåg skal man håndtere den varsomt. Jeg bruger en skarp fjerkræsaks til at klippe lige bag den bagerste giftige pig på ryggen og bugen af med. Så er man fri for piggene og kan let skære en fin filet. Fjæsingen har små ubetydelige ben langs midterlinjen så dem behøver man ikke at fjerne.
Fish and Chips – Fjæsing style
De flotte tallerkener der er serveret på har jeg fået af Bendt Brandt de kan købes her…
