Havørreden er en spændende fisk at fange og tilmed yderst velsmagende
Her har jeg filetteret en fin 50 cm havørred og dubbet den let i olivenolie og citronsaft samt krydret den med salt, peber, basilikum og et let drys estragon.
Fisken steges på panden i lidt olie ved middel varme. Kødet må ikke blive for varmt da det så bliver tørt.
De saftige stykker havørred serveres på en blanding af småbladet salat med et drys af frisk dild med kartoffelbåde og hollandaise sovs til.
Det er både sundt og hurtigt at lave.
